Tanegashima Hashiri Kabusecha 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g

Name: Tanegashima Hashiri Kabusecha 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g
Brand: Artisanal Japan
Price: 21.00 USD
Availability: InStock

Tanegashima Hashiri Kabusecha 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g

$21.00

Enthalten:

Ozaki Shigehisa

Insel Tanegashima, Präfektur Kagoshima, Japan

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Kabusecha, loser Tee | 50g |

Über Tanegashima Hashiri Kabusecha 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g

Über diesen Tee

Ein Kabusecha von Tanegashima, einer kleinen Insel südlich von Kyushu, wo das Meer für milde Luft sorgt und die Teesaison früher beginnt als irgendwo sonst in Japan.

Ozaki Shigehisa beschattete diese Yabukita-Reihen zwei Wochen lang, bevor er sie am 16. April pflückte. Da die Blätter während der letzten Wachstumsphase beschattet werden, bewahren sie ihre Süße, anstatt sie aufzubrauchen, und der Tee entwickelt eine Tiefe, die unbeschatteter Tee nur selten erreicht.

Hashiri (走り) bezeichnet die erste Ernte einer Saison, die noch zu Beginn des Jahres eingebracht wird. Ein Hashiri-Tee wird eher für seine Leichtigkeit und Klarheit geschätzt als für seine Schwere. Die Beschattung verleiht diesem Tee zudem einen körperreichen Unterbau unter dieser Helligkeit.

Das trockene Blatt duftet nach grünem Apfel und weißen Trauben. Heißes Wasser entlockt ihm eine küstennahe Note, eine klare salzige Nuance unter einem breiten, herzhaften Umami. Der Abgang ist lang und ruhig, ohne jegliche herbe Note.

Es wurden zwanzig Kilogramm produziert.

Der Produzent

Ozaki Shigehisa baut auf Tanegashima biologisch in der vulkanischen Kuroboku-Erde der Insel an. Sein Ansatz besteht darin, den Boden zu nähren und das umliegende Ökosystem intakt zu lassen, damit das Feld ausdrücken kann, was in ihm steckt, anstatt es auf einen bestimmten Geschmack hin zu forcieren.

Die Insel prägt die Arbeit: Meeresluft, warmes Licht und eine Wachstumsperiode, die Wochen vor dem Festland beginnt.

Über Kabusecha

Kabuse (被せ) bedeutet „abdecken“. Für die letzten zehn bis vierzehn Tage vor der Ernte wird das Feld beschattet.

Durch den geringeren Lichteinfall verlangsamt die Pflanze die Umwandlung von L-Theanin, der für Umami verantwortlichen Aminosäure, in Katechine, die dem grünen Tee seine Herbe verleihen. Das Theanin bleibt im Blatt. Der Chlorophyllgehalt steigt, und das Blatt dunkelt in Richtung Smaragdgrün nach.

Das Ergebnis liegt zwischen Sencha und Gyokuro. Er bewahrt die Frische eines Frühlingstees und gewinnt die Süße und Fülle eines beschatteten Tees.

Pflege von Teezubehör

Japanisches Teezubehör ist dazu gemacht, benutzt und genossen zu werden. Mit einfacher, konsequenter Pflege können Ihr Kyusu, Ihre Shiboridashi, Hōhin, Yunomi und Matcha-Utensilien über viele Jahre hinweg wunderschön altern.

In den meisten Fällen ist die beste Herangehensweise auch die einfachste: Reinigen Sie das Geschirr zeitnah nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und lassen Sie jedes Teil vollständig trocknen, bevor Sie es verstauen.

Tägliche Pflege

Entfernen Sie nach jeder Teezubereitung die Blätter und spülen Sie Ihr Teezubehör so bald wie möglich ab. Wenn nasse Blätter oder Tee zu lange liegen bleiben, kann dies zu Geruchsbildung, Flecken und Feuchtigkeitsproblemen führen, insbesondere bei unglasiertem Ton oder poröseren glasierten Waren.

Für die routinemäßige Reinigung sind warmes Wasser und ein sanftes Abspülen von Hand in der Regel ausreichend.

Lassen Sie das Teil nach dem Spülen vollständig trocknen, bevor Sie es verstauen. Dies ist besonders bei Kyusu, Shiboridashi, Hōhin und porösen Chawan wichtig, da Feuchtigkeit in Ausgüssen, Deckeln, Filtern und Tonkörpern verbleiben kann. Abtrocknen mit einem sauberen Tuch ist in Ordnung, aber das Lufttrocknen ist dennoch wichtig, besonders bei saugfähigeren Stücken.

Was zu vermeiden ist

Vermeiden Sie bei den meisten handgefertigten Teeutensilien Seife, Bleichmittel, aggressive Reiniger und scheuernde Schwämme.

Dies ist besonders wichtig bei unglasierten Innenseiten und porösen Glasuren, da diese Rückstände aufnehmen und den Charakter zukünftiger Aufgüsse beeinflussen können. Spülmaschinen sollten für die meisten handgefertigten Teeutensilien ebenfalls vermieden werden, da Hitze, Reinigungsmittel und Vibrationen empfindliche oder handgefertigte Stücke beschädigen können.

Unglasierter Ton

Teezubereiter und Gefäße aus unglasiertem Ton sollten grundsätzlich nur mit Wasser gereinigt werden. Diese Tone können subtil mit Wasser und Tee interagieren und Seife oder anhaltende Aromen aufnehmen.

Teeflecken in einer unglasierten Kyusu sind nicht unbedingt ein Problem. Eine sanfte Patina ist oft ein natürlicher Teil des regelmäßigen Gebrauchs und kann mit der Zeit zu einem Teil des Charakters des Stücks werden.

Poröse Glasuren

Porösere glasierte Waren erfordern etwas mehr Aufmerksamkeit. Stücke mit porösen Glasuren können Feuchtigkeit aufnehmen und durch den Gebrauch langsam einen eigenen Charakter entwickeln.

Aufgrund dieser Porosität sollten diese Waren nach dem Gebrauch sofort abgespült und gründlich getrocknet werden. Seife sollte vermieden werden, da sie in den Ton oder die Glasur eindringen kann.

Tipps für die Kyusu

Es kann manchmal schwierig sein, alle Teeblätter aus einer Kyusu zu entfernen, besonders bei engen Öffnungen oder eingebauten Filtern.

Eine nützliche Methode ist es, die Kanne mit Wasser zu füllen, sie vorsichtig zu schwenken, um die Blätter zu lösen, und sie auszuschütten. Wenn kleine Blätter am Filter haften bleiben, verwenden Sie sehr vorsichtig eine weiche Bürste, wie etwa eine alte Zahnbürste, und spülen Sie anschließend erneut durch den Ausguss, um sicherzustellen, dass er frei ist.

Aufbewahrung

Lagern Sie das Teezubehör nur, wenn es vollständig trocken ist. Eingeschlossene Feuchtigkeit kann zu Schimmel oder muffigen Gerüchen führen. Lassen Sie saugfähigere Stücke vor dem Verstauen in Schränken oder Boxen zusätzlich an der Luft trocknen.