{"title":"Chás selecionados","description":"\u003cp\u003eChás escolhidos como a nossa cerâmica: um produtor, um campo, uma estação. Cada chá vem de uma quinta conhecida e de uma só colheita, comprado nas quantidades que essa colheita permite. A maior parte esgota-se no espaço de um ano, e a colheita seguinte é outro chá. Feitos para serem infundidos lentamente, num bule feito para isso.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2026-tanegashima-hashiri-kabusecha-ozaki-shigehisa-yabukita-50g","title":"Kabusecha Hashiri de Tanegashima 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g","description":"\u003ch2\u003eO chá\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUm kabusecha de Tanegashima, uma pequena ilha a sul de Kyushu onde o mar suaviza o ar e o ano do chá começa mais cedo do que em qualquer outro lugar do Japão.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOzaki Shigehisa cobriu estas fileiras de Yabukita durante duas semanas antes de as colher a dezasseis de abril. Sombreadas na última fase do crescimento, as folhas conservam a sua doçura em vez de a gastar, e a chávena tem uma profundidade que o chá não sombreado raramente alcança.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eHashiri\u003c\/em\u003e (走り) designa as primeiras chegadas de uma estação, colhidas quando o ano mal começou. Um chá hashiri é apreciado pelo impulso e pela clareza mais do que pelo corpo. O sombreamento dá a este chá corpo por baixo da frescura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA folha seca cheira a maçã verde e uva branca. A água quente faz emergir algo costeiro, uma nota salina nítida sob um umami amplo e saboroso. O final é longo e calmo, sem adstringência.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForam produzidos vinte quilogramas.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eO produtor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOzaki Shigehisa cultiva em modo biológico em Tanegashima, no solo vulcânico kuroboku da ilha. A sua abordagem é nutrir a terra e deixar intacto o ecossistema que a rodeia, para que um campo exprima o que tem em vez de ser empurrado para um sabor. A ilha molda o trabalho: o ar do oceano, uma luz quente e uma estação que começa semanas antes da do continente.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eO kabusecha\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eKabuse\u003c\/em\u003e (被せ) significa «cobrir». Nos últimos dez a catorze dias antes da colheita, o campo é sombreado. Com menos luz, a planta abranda a conversão da L-teanina, o aminoácido do umami, em catequinas, que dão ao chá verde a sua adstringência. A teanina fica na folha, a clorofila aumenta e a folha escurece em direção ao esmeralda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO resultado fica entre o sencha e o gyokuro: conserva a frescura de um chá de primavera e ganha a doçura e o corpo de um chá sombreado.\u003c\/p\u003e","brand":"Artisanal Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45390425686131,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/files\/Hanzo-Vest-01-July2025-22copy.jpg?v=1787456524"},{"product_id":"2025-yame-gyokuro-oishi-kenichi-yabukita-40g","title":"Gyokuro de Yame 2025 - Oishi Kenichi - Yabukita - 40 g","description":"\u003ch2\u003eO chá\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUm gyokuro de Yame, nas colinas de Fukuoka, onde o chá cresce entre dois rios e os vales retêm a neblina durante quase toda a manhã.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA neblina é a razão pela qual a região conta. Os produtores de Yame trabalham com noites frescas, dias quentes e uma luz mais filtrada do que direta, e as plantas respondem crescendo lentamente e conservando os seus aminoácidos. Cerca de quarenta por cento do gyokuro japonês vem daqui, e Yame vence todos os anos desde 2001 o primeiro prémio como área de produção de gyokuro no concurso nacional de chá.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOishi Kenichi cobriu estas fileiras de Yabukita durante vinte dias antes de as colher, na primeira semana de maio. Vinte dias sob cobertura são o compromisso completo. A folha deixa quase por completo de converter a sua L-teanina em catequinas, a adstringência desaparece, e ficam a doçura, o corpo e uma profundidade marinha que nenhum chá não sombreado alcança.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYame coze as folhas ao vapor um pouco mais do que a maior parte das regiões. O resultado é uma chávena sem arestas: casca de citrino no nariz, uma nota nítida de ar marinho ao centro, e uma doçura de melão que fica muito tempo na boca.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eO produtor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOishi Kenichi cultiva em Murooka, na vertente de Yame das colinas de Fukuoka, num solo formado por uma antiga atividade vulcânica e trabalhado pelas gerações que o precederam. Yame cultiva chá desde a época Muromachi, quando o monge zen Eirin Shuusai trouxe sementes da China Ming e as plantou no templo Reiganji. A região conservou tradições que outras abandonaram.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eO gyokuro\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGyokuro (玉露) significa «orvalho de jade». É um chá verde cultivado sob cobertura durante vinte dias ou mais, no extremo de uma prática que começa com o kabusecha. Privada de luz, a planta abranda a conversão da L-teanina, o aminoácido do umami, em catequinas, que dão ao chá verde a sua adstringência. A folha escurece até um esmeralda profundo, o amargor desaparece, e a chávena torna-se doce, densa e decididamente marinha.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO gyokuro infunde-se de forma diferente dos outros chás: muito menos água, temperatura mais baixa, e muito lentamente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura da água.\u003c\/strong\u003e Um gyokuro infundido demasiado quente sabe a outro chá, bem pior. Sem termómetro, levar a água a ferver e deixá-la repousar oito a dez minutos num recipiente aberto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservação.\u003c\/strong\u003e Hermético, ao abrigo da luz e do calor. Conservar no frigorífico ou no congelador se não o terminar no espaço de um mês, e deixar que a embalagem fria volte à temperatura ambiente antes de a abrir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCombinação com a cerâmica\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eO gyokuro pede o bule mais pequeno que tiver: uma shiboridashi ou um houhin.\u003c\/p\u003e","brand":"Artisanal Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45395805831283,"sku":"AJ-TEA-YAME-2025-40","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/files\/Hanzo-Vest-01-July2025-22-Recovered.jpg?v=1789533676"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/collections\/aff5da62-03c5-47b6-b263-ebec2107204b.jpg?v=1787466728","url":"https:\/\/artisanaljapan.com\/pt\/collections\/select-tea.oembed","provider":"Artisanal Japan","version":"1.0","type":"link"}