{"product_id":"2026-tanegashima-hashiri-kabusecha-ozaki-shigehisa-yabukita-50g","title":"Kabusecha Hashiri di Tanegashima 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g","description":"\u003ch2\u003eIl tè\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUn kabusecha di Tanegashima, una piccola isola a sud del Kyushu dove il mare addolcisce l'aria e l'anno del tè comincia prima che in qualsiasi altro luogo del Giappone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOzaki Shigehisa ha coperto questi filari di Yabukita per due settimane prima di raccoglierli il sedici aprile. Ombreggiate nell'ultima fase della crescita, le foglie conservano la loro dolcezza invece di spenderla, e la tazza porta una profondità che il tè non ombreggiato raggiunge di rado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eHashiri\u003c\/em\u003e (走り) indica i primi arrivi di una stagione, raccolti quando l'anno si apre appena. Un tè hashiri è apprezzato per slancio e chiarezza più che per corpo. L'ombreggiatura dà a questo tè corpo sotto la freschezza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa foglia secca profuma di mela verde e uva bianca. L'acqua calda fa emergere qualcosa di costiero, una nota salina netta sotto un umami ampio e saporito. Il finale è lungo e calmo, senza astringenza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNe sono stati prodotti venti chilogrammi.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eIl produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOzaki Shigehisa coltiva in biologico a Tanegashima, sul suolo vulcanico kuroboku dell'isola. Il suo approccio è nutrire la terra e lasciare intatto l'ecosistema che la circonda, perché un campo esprima ciò che ha invece di essere spinto verso un sapore. L'isola plasma il lavoro: l'aria dell'oceano, una luce calda e una stagione che comincia settimane prima di quella della terraferma.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eIl kabusecha\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eKabuse\u003c\/em\u003e (被せ) significa «coprire». Negli ultimi dieci-quattordici giorni prima del raccolto il campo viene ombreggiato. Con meno luce, la pianta rallenta la conversione della L-teanina, l'amminoacido dell'umami, in catechine, che danno al tè verde la sua astringenza. La teanina resta nella foglia, la clorofilla aumenta e la foglia si scurisce verso lo smeraldo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl risultato sta tra il sencha e il gyokuro: conserva la freschezza di un tè di primavera e guadagna la dolcezza e il corpo di un tè ombreggiato.\u003c\/p\u003e","brand":"Artisanal Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45390425686131,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/files\/Hanzo-Vest-01-July2025-22copy.jpg?v=1787456524","url":"https:\/\/artisanaljapan.com\/it\/products\/2026-tanegashima-hashiri-kabusecha-ozaki-shigehisa-yabukita-50g","provider":"Artisanal Japan","version":"1.0","type":"link"}