{"title":"Tés seleccionados","description":"\u003cp\u003eTés elegidos como nuestra cerámica: un productor, un campo, una temporada. Cada té procede de una finca reconocida y de una sola cosecha, comprado en las cantidades que esa cosecha permite. La mayoría se agota en menos de un año, y la cosecha siguiente es otro té. Hechos para infusionarse despacio, en una tetera hecha para ello.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2026-tanegashima-hashiri-kabusecha-ozaki-shigehisa-yabukita-50g","title":"Kabusecha Hashiri de Tanegashima 2026 - Ozaki Shigehisa - Yabukita - 50 g","description":"\u003ch2\u003eEl té\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUn kabusecha de Tanegashima, una pequeña isla al sur de Kyushu donde el mar suaviza el aire y el año del té empieza antes que en cualquier otro lugar de Japón.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOzaki Shigehisa cubrió estas hileras de Yabukita durante dos semanas antes de cosecharlas el dieciséis de abril. Sombreadas en la última fase del crecimiento, las hojas conservan su dulzura en lugar de gastarla, y la taza tiene una profundidad que el té sin sombrear rara vez alcanza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eHashiri\u003c\/em\u003e (走り) designa las primeras llegadas de una temporada, cosechadas cuando el año apenas se abre. Un té hashiri se aprecia por su impulso y su claridad más que por su cuerpo. El sombreado da a este té cuerpo bajo la frescura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja seca huele a manzana verde y uva blanca. El agua caliente hace aparecer algo costero, una nota salina clara bajo un umami amplio y sabroso. El final es largo y sereno, sin astringencia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe produjeron veinte kilogramos.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEl productor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOzaki Shigehisa cultiva en ecológico en Tanegashima, sobre el suelo volcánico kuroboku de la isla. Su enfoque es nutrir la tierra y dejar intacto el ecosistema que la rodea, para que un campo exprese lo que tiene en lugar de ser empujado hacia un sabor. La isla da forma al trabajo: el aire del océano, una luz cálida y una temporada que empieza semanas antes que la de tierra firme.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEl kabusecha\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eKabuse\u003c\/em\u003e (被せ) significa «cubrir». Durante los últimos diez a catorce días antes de la cosecha el campo se sombrea. Con menos luz, la planta ralentiza la conversión de la L-teanina, el aminoácido del umami, en catequinas, que dan al té verde su astringencia. La teanina permanece en la hoja, la clorofila aumenta y la hoja se oscurece hacia el esmeralda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl resultado está entre el sencha y el gyokuro: conserva la frescura de un té de primavera y gana la dulzura y el cuerpo de un té sombreado.\u003c\/p\u003e","brand":"Artisanal Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45390425686131,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/files\/Hanzo-Vest-01-July2025-22copy.jpg?v=1787456524"},{"product_id":"2025-yame-gyokuro-oishi-kenichi-yabukita-40g","title":"Gyokuro de Yame 2025 - Oishi Kenichi - Yabukita - 40 g","description":"\u003ch2\u003eEl té\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUn gyokuro de Yame, en las colinas de Fukuoka, donde el té crece entre dos ríos y los valles retienen la niebla casi toda la mañana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa niebla es la razón por la que la región importa. Los productores de Yame trabajan con noches frescas, días cálidos y una luz filtrada más que directa, y las plantas responden creciendo despacio y conservando sus aminoácidos. Alrededor del cuarenta por ciento del gyokuro japonés procede de aquí, y Yame gana cada año desde 2001 el primer premio como zona de producción de gyokuro en el concurso nacional del té.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOishi Kenichi cubrió estas hileras de Yabukita durante veinte días antes de cosecharlas, en la primera semana de mayo. Veinte días bajo cubierta son el compromiso completo. La hoja deja casi por completo de convertir su L-teanina en catequinas, la astringencia desaparece, y quedan la dulzura, el cuerpo y una profundidad marina que ningún té sin sombrear alcanza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYame cuece al vapor las hojas algo más que la mayoría de las regiones. El resultado es una taza sin aristas: piel de cítrico en nariz, una clara nota de aire marino en el centro y una dulzura de melón que permanece largo tiempo en boca.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEl productor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOishi Kenichi cultiva en Murooka, en la vertiente de Yame de las colinas de Fukuoka, sobre un suelo formado por una antigua actividad volcánica y trabajado por las generaciones que lo precedieron. Yame cultiva té desde la época Muromachi, cuando el monje zen Eirin Shuusai trajo semillas de la China de los Ming y las plantó en el templo Reiganji. La región ha conservado tradiciones que otras han abandonado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEl gyokuro\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGyokuro (玉露) significa «rocío de jade». Es un té verde cultivado bajo cubierta durante veinte días o más, en el extremo de una práctica que empieza con el kabusecha. Privada de luz, la planta ralentiza la conversión de la L-teanina, el aminoácido del umami, en catequinas, que dan al té verde su astringencia. La hoja se oscurece hasta un esmeralda profundo, el amargor desaparece, y la taza se vuelve dulce, densa y claramente marina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl gyokuro se infusiona de forma distinta a los demás tés: mucha menos agua, temperatura más baja y mucha lentitud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura del agua.\u003c\/strong\u003e Un gyokuro infusionado demasiado caliente sabe a otro té, mucho menos bueno. Sin termómetro, llevar el agua a ebullición y dejarla reposar de ocho a diez minutos en un recipiente abierto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservación.\u003c\/strong\u003e En recipiente hermético, protegido de la luz y el calor. Conservar en el frigorífico o el congelador si no se termina en un mes, y dejar que la bolsa fría vuelva a temperatura ambiente antes de abrirla.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMaridaje con la cerámica\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl gyokuro pide la tetera más pequeña que tenga: un shiboridashi o un houhin.\u003c\/p\u003e","brand":"Artisanal Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45395805831283,"sku":"AJ-TEA-YAME-2025-40","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/files\/Hanzo-Vest-01-July2025-22-Recovered.jpg?v=1789533676"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/collections\/aff5da62-03c5-47b6-b263-ebec2107204b.jpg?v=1787466728","url":"https:\/\/artisanaljapan.com\/es\/collections\/select-tea.oembed","provider":"Artisanal Japan","version":"1.0","type":"link"}