{"product_id":"2025-yame-gyokuro-oishi-kenichi-yabukita-40g","title":"Yame Gyokuro 2025 - Oishi Kenichi - Yabukita - 40 g","description":"\u003ch2\u003eÜber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGyokuro aus Yame in den Hügeln von Fukuoka, wo der Tee zwischen zwei Flüssen liegt und die Täler die meiste Zeit des Vormittags in Nebel gehüllt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Nebel ist der Grund für die Bedeutung dieser Region. Die Anbauer in Yame arbeiten mit kühlen Nächten, warmen Tagen und Licht, das eher gefiltert als direkt einfällt. Die Pflanzen reagieren darauf, indem sie langsam wachsen und ihre Aminosäuren bewahren. Etwa vierzig Prozent des japanischen Gyokuro stammen von hier, und Yame hat seit 2001 jedes Jahr den Preis für das beste Anbaugebiet für Gyokuro beim nationalen Teewettbewerb gewonnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOishi Kenichi hat diese Yabukita-Reihen zwanzig Tage lang abgedeckt, bevor er sie in der ersten Maiwoche pflückte. Zwanzig Tage unter der Abdeckung sind das volle Programm. Das Blatt hört fast vollständig auf, sein L-Theanin in Katechine umzuwandeln, die Herbe verschwindet, und was bleibt, ist Süße, Fülle und eine marine Tiefe, die kein unbeschatteter Tee erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYame dämpft seine Blätter etwas länger als die meisten anderen Regionen. Das Ergebnis ist eine Tasse ohne jede Ecken und Kanten: Zitronenschale im Aroma, eine saubere Meeresbrisen-Note in der Mitte und eine melonige Süße, die noch lange nach dem Schlucken im Mund verweilt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Produzent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOishi Kenichi baut in Murooka an, auf der Yame-Seite der Hügel von Fukuoka, auf einem Boden, der durch alte vulkanische Aktivität entstand und von Generationen vor ihm bearbeitet wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Yame wird seit der Muromachi-Zeit Tee angebaut, als der Zen-Mönch Eirin Shuusai Samen aus dem China der Ming-Dynastie mitbrachte und sie im Reiganji-Tempel pflanzte. Der Anbau verbreitete sich ab der Edo-Zeit weitläufig. Die Region bewahrte die Traditionen, die andernorts aufgegeben wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Gyokuro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGyokuro\u003c\/em\u003e (玉露) bedeutet Tautropfen aus Juwelen. Es ist grüner Tee, der zwanzig Tage oder länger unter Abdeckung wächst, am äußersten Ende einer Praxis, die mit Kabusecha beginnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa die Pflanze kein Licht erhält, verlangsamt sie die Umwandlung von L-Theanin, der Aminosäure, die für Umami verantwortlich ist, in Katechine, die dem grünen Tee seine Herbe verleihen. Zwanzig Tage führen diesen Prozess so weit wie möglich. Das Blatt verdunkelt sich zu einem tiefen Smaragdgrün, die Bitterkeit verschwindet vollständig und die Tasse wird süß, dickflüssig und unverkennbar maritim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyokuro wird anders aufgebrüht als anderer Tee: Mit viel weniger Wasser, kühlerer Temperatur und sehr langsam. Er belohnt Geduld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWassertemperatur.\u003c\/strong\u003e Gyokuro, der zu heiß aufgebrüht wird, schmeckt wie ein anderer und wesentlich schlechterer Tee. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen acht bis zehn Minuten lang in einem offenen Gefäß stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerung.\u003c\/strong\u003e Luftdicht, geschützt vor Licht und Hitze. Kühlen oder gefrieren Sie den Tee, wenn er nicht innerhalb eines Monats aufgebraucht wird, und lassen Sie einen gekühlten Beutel vor dem Öffnen wieder Raumtemperatur annehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschirr-Empfehlung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGyokuro braucht die kleinste Kanne, die Sie besitzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Shiboridashi oder Hōhin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Artisanal Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45395805831283,"sku":"AJ-TEA-YAME-2025-40","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0701\/2286\/4755\/files\/Hanzo-Vest-01-July2025-22-Recovered.jpg?v=1789533676","url":"https:\/\/artisanaljapan.com\/de\/products\/2025-yame-gyokuro-oishi-kenichi-yabukita-40g","provider":"Artisanal Japan","version":"1.0","type":"link"}